Crème pâtissière : ajuster la texture après cuisson

La crème pâtissière, ce classique de la pâtisserie, peut parfois poser problème une fois cuite. Trop épaisse, elle devient difficile à étaler et peut même gâcher la légèreté d’un dessert. À l’inverse, une crème trop liquide peut transformer une tarte en désastre coulant.

Pour éviter ces écueils, quelques astuces permettent d’ajuster la texture après la cuisson. En ajoutant un peu …

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