L’impact du poids des courgettes sur leur usage culinaire

Les courgettes, légume phare des potagers estivaux, varient souvent en taille et en poids. Cette diversité influence grandement leur usage en cuisine. Les plus petites, tendres et délicates, sont parfaites pour les salades crues ou les sautés rapides. En revanche, les courgettes plus imposantes, souvent plus fibreuses, se prêtent mieux aux plats mijotés, aux gratins ou aux soupes.

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